رولات الباذنجان الشهية

المقادير:

4 أو 5 باذنجان

كوب كبير بقسماط

زيت زيتون

بصلة مفرومة صغير

جبنة مبشورة

ملعقة من ورق الاوريجانو مفروم صغير

ملح وبهار

2 طماطم مفروم بالخلاط أو بالمكينة الكهربائية بس يكون ناعم

2 فليفلة حلوة مفروم قطع مربعة


الطريقة:

قطعي الباذنجان إلى شرائح

ضعي القليل من الزيت في قلاة عميقة واقلي الباذنجان قليلا حتى يلين

بعد الانتهاء من القلي ضعيه على ورق المطبخ حتى يتشرب الزيت

ضعي نصف كمية البقسماط بمقلاة وحمريهم مع ملعقة زيت حتى يصبح لونه ذهبي

بمقلاة ثانية ضعي ثلاثة ملاعق زيت واقلي فيها البصل حتى يذبل

بعدما يذبل البصل ضعي البقسماط فوقه وقلبي جيدا وارفعيهم عن النار

ثم أضيفي الجبنة والاوريجانو والبهار واخلطيهم

أشعلي الفرن على 190 درجة واتركيه يحمى

أحضري صينية بايركس ضعي فيها ملعقة زيت ورشي عليها قليلا من البقسماط المتبقي وهذا يمنع الباذنجان من الالتصاق بقاع الصينية

ضعي الباذنجان على لوح أو صحن كبير وابدئي بحشيها بالحشوة التي حضرناها من بصل وبقسماط ضعي بكل شريحة ملعقة صغيرة

ضعي فوق كل وحدة قطعة فليفلة

وضعي ملعقة صغيرة من خليط الطماطم المفرومة ناعم

أغلقي الباذنجان ولفيها مثل الرول

صفيها بصينية الفرن

ضعي ما تبقى من الطماطم والبقسماط واسكبي قليلا من الزيت فوق الشرائح وضعيها بالفرن لمدة 20 دقيقة.